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1、将猫肉放入清水中浸泡一天。

2、 2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、 3、再将猫肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。

4、加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。

5、 4、把油放入锅里烧热，投入猫肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。

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