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1、辣椒精，听起来好像很刺耳，大家都认为这是跟辣椒有关的吗？可以吃吗？ 其实，这类的东西在外行的人开来都以为是不好的东西，其实就是我们业内人所说的食品添加剂， “辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。

2、它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。

3、　　辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。

4、但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。

5、　　由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。

6、根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。

7、再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。

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